ভাতের সঙ্গে খাবার জন্য সুস্বাদু ডিম চচ্চড়ি, একবার খেলে প্রেমে পড়ে যাবেন, শিখে নিন রেসিপি
ডিম দিয়ে খুব বেশি ধরণের পদ বানানো না গেলেও ডিম খেতে প্রায় মোটামুটি সবাই ই পছন্দ করেন। চলুন আজ জানা যাক ডিমের এক দুর্দান্ত রেসিপি ‘ডিম চচ্চড়ি’।
উপকরণ : ১) ডিম ২) নুন ৩) গোটা জিরে ৪) হলুদ গুঁড়ো ৫) শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ৬) তেল ৭) সাদা সর্ষে ৮) সাদা তেল ৯) পোস্ত ১০) জল ১১) রোসাকুচি ১২) পেঁয়াজ কুচি ১৩) টমেটো স্লাইস ১৪) গোটা কাঁচালঙ্কা
প্রণালী: প্রথমেই একটি মিক্সিং বোলে তিনটি ডিম ভেঙে দিয়ে দিতে হবে। ডিমের মধ্যে স্বাদ অনুযায়ী নুন, ১/২ চামচ গোটা জিরে, ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো ও ১/২ চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। ইচ্ছে অনুযায়ী ডিম বা অন্যান্য উপকরণ বাড়িয়ে বা কমিয়ে নেওয়া যাবে।
এবারে কড়াই গরম করে তেল গরম করে নিয়ে ডিমের মিশ্রণ টি কড়াইতে দিয়ে নেড়ে চেড়ে ভুজিয়া মতন করে নিতে হবে। অন্যদিকে একটি মশলার পেস্ট করে নিতে হবে। মিক্সার গ্রাইন্ডারে ১/২ চামচ করে একে একে সাদা সর্ষে, সাদা তিল, পোস্ত ও সামান্য জল দিয়ে একটি পেস্ট করে নিতে হবে।
গ্যাস এ আবারো কড়া গরম করে তেল দিয়ে ১ চামচ রসুন কুচি, ১-২ চামচ পেঁয়াজ কুচি, দিয়ে ভাজতে হবে। তারপর টমেটো স্লাইস দিয়ে আরো ভেজে নিতে হবে। এরপর গোটা কাঁচা লঙ্কা ও স্বাদ অনুযায়ী নুন দিতে হবে। এরপরে পরিমান মতো হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।
কিছুক্ষন ধরে কষানো হয়ে গেলে সর্ষে -তিল- পোস্ত এর পেস্ট টা দিয়ে দিতে হবে। এরপর আবার এই মিশ্রণ টি কে ভালো ভাবে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর পরিমাণ মতো জল দিতে হবে। এরপর ফুটে উঠলে এটার মধ্যে ডিমের মিশ্রণ টিকে দিয়ে দিতে হবে। এরপর তিন থেকে চার মিনিট রান্না হতে দিলেই রেডি ‘ডিম চচ্চড়ি’ ।
