শীতের দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে জাস্ট জমে যাবে, রইলো স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় “মাছের মাথা দিয়ে বাঁধাকপি”র রেসিপি
বাঁধাকপি খুব উপকারী সবজি। এই সবজি স্যালাড হিসেবে যেমন খাওয়া যায়, তেমনই বিভিন্ন ধরনের রান্নাও করা যায় বাঁধাকপি দিয়ে। বাঁধাকপির তরকারি, বাঁধাকপির চপ বিভিন্ন ধরনের রান্না করা যায় বাঁধাকপি দিয়ে। তবে মাছের মাথা দিয়ে বাঁধাকপির তরকারি (Macher Matha diye Badhakopi) খেয়েছেন কখনো? জেনে নিন মাছের মাথা দিয়ে বাঁধাকপির তরকারির দূর্দান্ত রেসিপি(Recipe)।
প্রণালী : ১. বাঁধাকপি ২. কাতলা মাছের মাথা ৩.আলু ৪. গোটা জিরে আদা, জিরে গুঁড়ো ৫. শুকনো লঙ্কা, কাঁচালঙ্কা বাটা
৬. তেজপাতা ৭. টম্যাটো কুচি ৮. মটরশুঁটি ৯. ধনে গুঁড়ো ১০. হলুদ ১১. ঘি ১২. নুন
প্রণালী : প্রথমে বাঁধাকপি এবং আলু ভালো করে ধুয়ে নিন। এবারে আলু ছোট টুকরো করে এবং বাঁধাকপি যেমনভাবে কাটে কেটে নিন। মটরশুঁটি ছাড়িয়ে নিন।
এবারে মাছের মাথা ভালো করে ধুয়ে নিন। এবারে এতে মাখিয়ে নিন নুন, হলুদ। এর সাথে আদা ও কাঁচালঙ্কা ভালো করে থেঁতে নিন। টম্যাটো কুচি করে কাটুন।
এবারে কড়াইতে তেল দিয়ে মাছের মাথাগুলো ভালো করে ভেজে তুলে রেখে নিন। এবারে কড়াইতে তেল গরম করে তাতে ২ টি তেজপাতা, ১ চামচ গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা দিন ফোঁড়ন হিসেবে। এরপর এতে আদা, কাঁচালঙ্কার পেস্ট, টম্যাটো কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
এবারে এর মধ্যে আলু দিয়ে ভেজে নিন। এবারে এতে হলুদ, নুন, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে আলুর সাথে সমস্ত মশলা কষে নিন। এরপর এতে ভাজা মাছের মাথাগুলো ছোট ছোট করে ভেঙে দিয়ে রান্না করুন কিছুক্ষন।
এবারে এতে বাঁধাকপি, মটরশুঁটি, কাঁচালঙ্কা দিয়ে নাড়তে থাকুন। এবারে কিছুক্ষন ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। যখন দেখবেন রান্না হয়ে গেছে তখন উপর থেকে ঘি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
