নিজস্ব প্রতিবেদন: ভাল রান্না করতে পারাটাও একটা আর্ট। বর্তমানে চিকেন অনেকেরই প্রিয় খাবার এবং বেশিরভাগ বাড়িতেই চিকেন রান্না হয়। কারণ মটনের দাম অতিরিক্ত এবং এটি স্বাস্থ্যকর নয়। তাই অনেক বাড়িতে এখন আর মাটন রান্না হয় না ।কিন্তু রোজকার একঘেয়ে চিকেনের ঝোল খেতে কারোর ই ভালো লাগে না। অনেকেই সন্ধান করেন নতুন কোনো রেসিপির ।তাদের জন্য রইল কেরালার গ্রাম্য স্টাইলে একটি চিকেনের ঝোল এর রেসিপি ।দেখে নেওয়া যাক রান্নাটির প্রণালী।
এই রান্নার উপকরণ হিসেবে লাগবে চিকেন ,আদা, রসুন ,কাঁচা লঙ্কা ,পেঁয়াজ ,নারকেল কুচি ,কারি পাতা, লঙ্কাগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো ,গোলমরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া , গরম মশলা গুঁড়ো ,নুন এবং তেল।
এই রান্নাটা করার জন্য প্রথমে আপনাকে চিকেন ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে । তারপরে আদা রসুন পেঁয়াজ কাঁচা লঙ্কা থেঁতো করে রাখতে হবে । এরপর তেল গরম করে তারমধ্যে লঙ্কাগুঁড়ো ধনেগুঁড়ো ভেজে নিতে হবে। এরপরে কারি পাতা, তেল ,হলুদ গুঁড়ো করে সেই মশলা ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপরে সেগুলি দিয়ে চিকেন ম্যারিনেট করে এক ঘণ্টা রেখে দিতে হবে।
এরপরে একটা আবারো তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে সেগুলো ভেজে নিতে হবে। তারপর তার মধ্যে দিতে হবে ম্যারিনেট করা চিকেন ।সেটাকে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে । এর পরে কিছুটা গরম জল দিয়ে দিতে হবে। এরপর চিকেন নরম না হওয়া পর্যন্ত সেটিকে রান্না করে যেতে হবে ।
চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে তার মধ্যে দিতে হবে নারকেল কুচি, গরম মসলা গুঁড়া ও গোলমরিচ গুঁড়ো । তারপর কিছুক্ষণ রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। এরপরে আপনাকে কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ আর কারিপাতা ভেজে নিয়ে সেই ফোড়ন টা চিকেন এর মধ্যে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে এই দুর্দান্ত স্বাদের রান্নাটি।