পৌষ মাস এসে গেছে। আর পৌষ মানেই উৎসব আর পিঠে খাওয়ার ধুম। এইসময়ে সকলেই বিভিন্ন রকমের পিঠে (Pitha) তৈরি করেন। এই জন্যই আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি পাকন পিঠে (Pakon Pithe)-এর একটি দূর্দান্ত রেসিপি, যা একবারে অন্যরকম একটি পিঠের রেসিপি। দেখে নিন –
উপকরণ: দু কাপ ময়দা, দু কাপ দুধ, একটি ডিমের কুসুম, বিস্কুটের গুঁড়ো: দু টেবিল চামচ, চিনি: দু কাপ, লবণ: এক চা চামচ, ঘি: দু টেবিল চামচ, সবুজ এলাচ: তিনটি
প্রণালী : প্রথমে কড়াই গরম করে তাতে দুধ, ঘি, ময়দা ও সামান্য নুন দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করে নিন। এরপর মিশ্রণটি ঘন হয়ে গেলে তা ঠান্ডা করে নিয়ে হাতের তালুতে ঘি মাখিয়ে ভাল করে মেখে নিন।
এবারে ডিমের কুসুম ও বিস্কুটের গুঁড়ো একসাথে মিশিয়ে রেখে দিন। এরপর ডাবু হাতা ধরনের কিছু দিয়ে মিশ্রণটি অল্প অল্প করে কড়াইতে দিয়ে দিন। এক্ষেত্রে পিঠের উপরে নকশা করে নিতে পারেন।
এবারে একটি পাত্রে জল, চিনি ফুটিয়ে তাতে এলাচ দিয়ে চিনির রস তৈরি করে নিন। এরপর পিঠের দু’ পিঠ সোনালি রং হয়ে এলে পিঠে নামিয়ে নিন কড়াই থেকে।
এরপর ভাজা পিঠেগুলো গরম চিনির রসে ভিজিয়ে রাখুন ৪-৫ ঘণ্টা। দেখবেন পিঠেগুলো ফুলে ফুলে তৈরি হয়ে গেছে একেবারে।